Escala 5x2 em supermercado e mercado: como organizar as folgas

A escala 5x2 vale para supermercado?

Vale. A emenda não trouxe lista de setores dispensados, e o supermercado está entre os mais afetados: trabalha em 6x1, abre sete dias e tem o maior movimento justamente no fim de semana.

A partir de 16 de dezembro de 2026, cada empregado tem direito a dois dias de descanso remunerado por semana e a no máximo 42 horas de trabalho. O salário não pode ser reduzido. Em cinco dias, a jornada fica em 8h24 por dia, o que depende de acordo de compensação ou da convenção coletiva, porque passa do limite diário de 8 horas.

Como funciona a escala 5x2 em supermercado?

Funciona por setor. Cada setor monta o seu rodízio de folgas, porque um açougueiro não cobre o caixa e um padeiro não cobre o açougue. O ponto de partida é contar as presenças.

Veja um mercado de bairro com 24 colaboradores, aberto de segunda a sábado das 7h às 21h e no domingo das 8h às 14h. Em 6x1, a loja tem 144 presenças por semana (24 pessoas × 6 dias). Em 5x2, são 120.

Em horas, a perda é pequena: 48 horas por semana, pouco mais do que a jornada de uma pessoa. Em presenças, são 24 a menos. É essa diferença que aparece no dia a dia: menos gente para render turno, cobrir almoço e abrir caixa.

Exemplo ilustrativo de um mercado com 24 colaboradores. A divisão por setor varia de loja para loja.

Como organizar as folgas do caixa?

Concentrando as folgas nos dias fracos e deixando a equipe inteira nos dias de pico. Com seis operadores, são 30 presenças na semana para distribuir conforme o movimento.

Nos dias de três operadores, um abre a loja e dois ficam no turno que vai até o fechamento. Se o movimento da segunda-feira pede mais um caixa aberto no fim da tarde, a loja tem duas saídas: treinar alguém de outro setor para cobrir ou contratar um operador de meio período.

No domingo, três dos seis trabalham. Como a regra do comércio exige folga no domingo ao menos uma vez a cada três semanas, no máximo quatro poderiam trabalhar em cada domingo.

Como ficam açougue, padaria e hortifrúti?

São os setores mais apertados, porque têm pouca gente e ninguém de fora sabe fazer o serviço. Com três pessoas, o açougue tem 15 presenças por semana. Para ter dois açougueiros por dia de segunda a sexta e no domingo, e três no sábado, a conta é 12 + 3 = 15. Fecha exata, sem sobra para atestado ou férias.

• Açougue: decida quem cobre quando alguém falta. Um auxiliar treinado em atendimento de balcão resolve a maioria dos dias.
• Padaria: a produção começa antes de a loja abrir. Trabalho entre 22h e 5h é noturno: tem adicional de no mínimo 20% e a hora conta como 52 minutos e 30 segundos (artigo 73 da CLT).
• Hortifrúti e frios: com duas pessoas são 10 presenças para 7 dias. Uma pessoa por dia consome 7. Sobram 3 dias com dupla. O segundo turno precisa de apoio de outro setor.

Quando um colaborador cobre outro setor, registre a função de forma correta e converse com o contador sobre como tratar isso no contrato.

Quer ver a escala de cada setor da sua loja montada no sistema? Fale com a iopoint pelo WhatsApp.

Quantas pessoas por turno o mercado precisa?

Depende do horário de funcionamento. Com a loja aberta 14 horas e cada pessoa ficando 9h24 no local (8h24 de trabalho mais uma hora de intervalo), são necessários pelo menos dois turnos, que se cruzam no meio do dia.

Exemplo ilustrativo para a primeira etapa (42 horas), com uma hora de intervalo nos turnos de 8h24. Em dezembro de 2027, cada turno encurta 24 minutos.

Quem trabalha no domingo de seis horas faz 39h36 na semana (quatro dias de 8h24 mais 6 horas). Fica abaixo do teto. Usar essa folga de horas em outro dia depende do acordo de compensação.

O erro mais comum está na virada de turno. Quem fecha a loja às 21h não pode abrir às 7h do dia seguinte: seriam 10 horas de descanso, e a lei exige 11 (artigo 66 da CLT). As horas que faltam são pagas como extras.

Quanto custa não mudar a escala?

Custa cerca de 8 horas e 40 minutos de hora extra por pessoa, todo mês, e não resolve a irregularidade. A hora extra não substitui a segunda folga.

Quais são os erros mais comuns em supermercado?

Os erros se repetem de loja em loja, e quase todos aparecem nas primeiras semanas.

1. Fechar e abrir Colocar a mesma pessoa no fechamento de um dia e na abertura do outro. Faltam as 11 horas de descanso.
2. Domingo do setor pequeno Com duas ou três pessoas no setor, o rodízio de domingos é esquecido. A regra vale para cada empregado.
3. Almoço encurtado Com menos gente por turno, o intervalo de uma hora vira 30 minutos. O tempo que faltou é pago com acréscimo de 50%.
4. Inventário e véspera de feriado O balanço à noite gera hora noturna e encurta o descanso. Planeje a escala desses dias com antecedência.
5. Sequência longa sem folga Ao trocar o bloco de folgas de uma semana para outra, confira se ninguém fica mais de seis dias seguidos trabalhando.
6. Esquecer 2027 Em dezembro de 2027 o teto cai para 40 horas. Cada turno perde 24 minutos, e a cobertura precisa ser refeita.

Controlar tudo isso no papel é difícil. Um sistema de ponto mostra no mesmo dia quem está perto das 42 horas, quem teve o intervalo curto e quem voltou antes das 11 horas de descanso. O da iopoint permite configurar a jornada semanal e a escala de cada colaborador, registra pelo celular ou em um aparelho compartilhado na loja e dá acesso ao contador.

Perguntas frequentes

Como funciona a escala 5x2 em mercado pequeno?

Do mesmo jeito que no grande: cinco dias de trabalho e dois de folga por pessoa, com as folgas em rodízio. No mercado pequeno, o cuidado maior é com os setores de uma ou duas pessoas, que precisam de alguém treinado para cobrir.

O supermercado pode abrir no domingo com a escala 5x2?

Pode, se a convenção coletiva e a lei do município permitirem. Cada empregado precisa folgar no domingo pelo menos uma vez a cada três semanas.

Operador de caixa pode trabalhar seis dias se fizer menos horas por dia?

Não como regra. A emenda garante dois dias de descanso por semana, seja qual for a jornada diária. Regime diferente só com previsão em convenção ou acordo coletivo.

O açougueiro pode folgar sábado e domingo?

Pode, mas o sábado costuma ser o dia de maior venda. O mais comum é a folga do fim de semana entrar em rodízio, com o domingo garantido a cada três semanas.

A padaria do supermercado tem regra diferente?

A regra de jornada e de folgas é a mesma. A diferença está no horário: o trabalho entre 22h e 5h tem adicional noturno e hora reduzida.

Vou precisar contratar para cumprir a escala 5x2?

Depende da cobertura mínima de cada setor. Uma loja com 24 pessoas perde 48 horas e 24 presenças por semana. Parte se resolve com escala. Setores sem sobra podem pedir reforço.

Feriado em supermercado: como fica?

O trabalho em feriado depende da convenção coletiva e da lei do município. Sem folga compensatória, o dia é pago em dobro.

Fontes

• Emenda Constitucional 141/2026 e cobertura da Agência Senado e da Agência Câmara.
• Supremo Tribunal Federal, notícia de 10/11/2026 sobre as ADIs 8041 e 8042.
• Lei 10.101/2000 (trabalho aos domingos no comércio).
• Constituição Federal, artigo 7º; CLT, artigos 59, 66, 71 e 73.
• Tribunal Superior do Trabalho, Súmula 146.

Conteúdo informativo. Os exemplos numéricos são ilustrativos e não substituem a orientação do contador e da assessoria jurídica da empresa. Parte das regras da EC 141/2026 ainda depende de regulamentação e de decisão dos tribunais.